”シンプル”にこだわる

おはようございます！

瓢亭西二階町店料理長の日下です。

今日は、

日下のつぶやきのブログです。

僕は、何事もシンプルが

いいとゆう価値観を

持った人です！
料理もシンプルが

好きです！

シンプルな方が

素材の味が活かせれる

からです。

個人的な意見で

見てイメージしにくい

料理はあまり好きではないです。
ちなみに、

シンプルの対義語は、

コンプレックスです。

シンプルは、簡素

コンプレックスは、複雑

です。少し豆知識です。。。
つまり、

日下博仁は、

”凝った料理”よりも

”シンプルな料理”が

作るのも食べるのも

好き！

ということです。

今日は、お客様から

高評価をいただいた

前菜とデザートを

紹介します。

前菜

アスパラのムース

なめこもずく酢

です。

すごく

シンプルで、

イメージしやすい

前菜にしてます。

アスパラのムースは、

豆乳をベースに作ってます。

こちらは、

安納芋のモンブランです。

下にはマスカルポーネホイップを

しいてあります。

ケーキのスポンジは

あえて入れてないです。

安納芋の甘さ、味の余韻を

シンプルに活かすためです。
ちなみに、モンブランとは

フランス語です。

白い山という意味です。

白い山ちがうやんー

という意見もあると思いますが、

この形を見るとモンブランって

イメージしやすいと

思い安納芋モンブラン

にしました。
素材を活かした

シンプルな料理

を突き詰めていきます！

ここまで読んでいただいて

ありがとうございます😊