かつおぶし屋さんから教えていただきました。
～かつおぶしミニ知識～
かつおぶしは昔の人々のすばらしい知恵から生まれた日本最古の加工食品です。栄養学的にも高タンパク低脂肪の優れた食品であり人間の成長に欠かせない必須アミノ酸（８種類）が全部含まれています。特に幼児にとって不可欠のヒスチジンはかつおぶしに最も多いアミノ酸です。また脳の発達や疲労回復に必要なメチオニン、老化防止に良いリジン、ヒスチジンも多く、冷やっこにかつおぶしをかけて食べる方法は豆腐にはメチオニンなどを欠いていますので合理的な食べ方と言えます。
すっぽんも様々なアミノ酸が含まれているスーパーフード。
すっぽん鍋の要、お出汁にも「かつおぶし」を使用しており
相乗効果で❝旨み❞と、❝栄養成分❞の両方を兼ね揃えています。
また、当店のオンラインショップでは
真空した「かつおぶし」を緩衝材として使用しています。
もちろん、こちらの「かつおぶし」はご家庭でも召し上がっていただけます。
姫路瓢亭 西二階町ふくべ
女将 白倉 かすみ