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3大栄養素の一つ「必須脂肪酸」も豊富なすっぽん

脂肪酸には、体内で合成できる脂肪酸と合成できない脂肪酸があり、後者を必須脂肪酸と呼んでいます。体内で合成できない脂肪酸は、食事 から摂取しなければなりません。

 

炭水化物・タンパク質と並び、体内に欠かせない3大栄養素とされる「必須脂肪酸(脂肪分)」すっぽんにはEPA、DHAを始めとした脂肪分も豊富に含まれています。この脂肪分こそ、すっぽんの濃厚な味わいの秘密の1つです。

 

 

複数種類の脂肪酸

 

  • エイコサペンタエン酸(EPA)…中性脂肪値を下げる
  • ドコサヘキサエン酸(DHA)…中枢神経の生成成分のひとつ
  • オレイン酸…善玉コレステロールは残して悪玉のみ減らす
  • リノール酸…心筋梗塞や動脈硬化を予防する
  • アラキドン酸…脳細胞を活性化させ記憶力を高める

 

特に大切な2つの脂肪酸について詳しく説明します。

 

EPA(すっぽん効能・効果・・・身体機能向上効果)

 

正式には「エイコサペンタエン酸」と呼ばれる必須脂肪酸の一種。中性脂肪値を下げ、血液をサラサラにする効能があるとされています。また、血液がサラサラになることで体内に酸素・栄養素が行き渡り、身体機能向上も期待できます。

 

DHA(すっぽん効能・効果・・・がん細胞の抑制効果)

 

EPAと同様に、正式には「ドコサヘキサエン酸」と呼ばれる必須脂肪酸です。脳などの中枢神経系に含まれることから、「頭がよくなるのでは?」と研究が進められている栄養素です。最近では「がん細胞の抑制効果」にも期待が集まっています。

 

すっぽんが「栄養バランスの優等生」「生命の泉」などと評価されるのも納得できると思います。そして、鍋・焼き・刺身と様々な料理にも使えるすっぽんは最高級の食材です。