すっぽんは「捨てるところがない」と言われるほど、ほぼすべての部位が食べられる食材です。
内臓や生き血、エンペラ（甲羅の一部）まで食べられます。
しかし、ほぼすべての部位が食べられるとしても、適切に処理しないと川魚特有の泥臭さが残ってしまいます。
当店は滝が流れる専用生簀の清流で活かし込んだすっぽんを使用しており、調理の際、生姜などを使わずとも臭くない状態で提供しています。
前回、前々回ご紹介した鍋セットであれば具材と一緒に鍋に入れれば美味しいすっぽん鍋ができますし、すっぽんは単体でも美味しいので焼いたり蒸したり、揚げたりと他の調理法もおすすめです。
現在瓢亭オンラインショップでは、
すっぽん部位単品（肩）
¥2,200 (税込）
すっぽん部位単品（もも）
¥2,000 (税込）
すっぽん部位単品（首）
¥3,300 (税込）
すっぽん部位単品（甲羅・生）
¥1,200 (税込）
すっぽん部位単品（頭、爪（手）・生）
¥660 (税込）
すっぽん部位単品（心臓）
¥3,300 (税込）
すっぽん部位単品（肝）
¥1,200 (税込）
すっぽん部位単品（肺・湯引き）
¥1,200 (税込）
すっぽん部位単品（胃、腸・湯引き）
¥1,200 (税込）
すっぽん部位単品（卵・醤油漬け）
¥1,200 (税込）
すっぽん部位単品（白子）
¥2,000 (税込）
お楽しみ頂けます。
18種類のアミノ酸、12種類のビタミン、9種類のミネラル類、複数の脂肪酸類、豊富なタンパク質が含まれるすっぽんを食べて、異次元に健康を目指しませんか。