ヒレ酒を飲んでいただくために

ヒレの臭みを取るため塩で揉み、水で晒した後、二週間乾燥させてからじっくりと焼き上げ、香ばしく仕上げます。

腹ヒレ・10分、胸ヒレ・12分、尻尾ヒレ・15分、尾ヒレ18分

部位によって焼き方、焼き時間を変えています。

二週間の乾燥期間も天候、温度を考慮し、もちろん衛生面も気にかけます。

 

こうして出来たヒレを、熱々の燗酒で召し上がっていただくのが大好きです。

 

女将　白倉　かすみ

■姫路瓢亭 西二階町店　ふくべ　 TEL:079-282-3177

 

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