瓢亭名物の一つ「ヒレ酒」
河豚鍋のシーズンが到来し、ヒレ酒の出番も増えてきました。
3キロもあるトラ河豚から取れるヒレはカップからはみ出すほど
胸ヒレと、尾ヒレを一枚づつお入れしています。
ヒレ酒を熱々でお席にお持ちするため
沸騰させた酒燗器で、お猪口の酒を80℃まで温めます。
この時、器も一緒に温めます。
温めたお酒を、ヒレが入った器に注ぎ、蓋をしてお席まで
冷えた身体に、熱々のヒレ酒
どうぞごゆっくりお楽しみください。
女将 白倉 かすみ
■姫路瓢亭 西二階町店 ふくべ TEL:079-282-3177
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