撮影にて

おはようございます!

瓢亭西二階町店料理長の日下です。

今日は撮影があり、

朝から準備の

方をしております。

何を見せたいか

伝えたいかによって

盛り付け方が変わってきます。

食材をおしたいときは、

高さをだすために

大根や白菜などを

下にひき、

上に食材をのせて

高さを出します。

料理をおしたいときは

湯気、色合い、ピント

グツグツ感

ふわっトロ感

など出していきます。

例えば、

熱々の鉄板にのせた

ステーキに

お酒をかけると、

写真でも映る

ぐらいの湯気が立ちます。

そんな感じで

撮影するときの料理と

お客様に提供する

料理は違います☺️

この写真は、

伊勢海老とアワビの

盛り合わせです!